Ingredientes
para 4 personas:
400 gr. de raviolis rellenos a los cuatro quesos (pasta fresca),
250 gr. de champiñones laminados o setas surtidas
200 ml. de nata para cocinar,
2 dientes de ajo,
1 cebolla,
1 pastilla concentrado para caldo
nuez moscada,
pimienta negra molida,
aceite de oliva virgen extra,
perejil y sal. |
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Preparación:
Como eleborar la salsa
La salsa de setas es ideal para acompañar todo tipo de pastas, especialmente las rellenas. Pero también resulta ideal como guarnición para carnes.
-En una sartén calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite, sofreir a fuego suave los dos dientes de ajo picados finos.
-Una vez esté dorado, añadir la cebolla muy troceada con una una pizca de sal, para que sude y se cocine antes.
-Cuando la cebolla esté tierna y transparente, incorporamos las setas junto con una pizca de pimienta negra molida y nuez moscada rallada al gusto.
-Salteamos el conjunto durante unos minutos y agregamos la nata, dejando que hierva suavemente durante unos minutos. Si vemos que la salsa espesa en exceso, podemos aligerarla con un poco de leche.
-Retiramos del fuego y trituramos con la batidora hasta que nos quede una una salsa homogénea.
La pasta:
Calentar en una olla dos litros de agua y cuando comience a hervir, añadimos medio puñado de sal, 1 pastilla concentrado para caldo y los raviolis. Dejamos cocer durante 12-15m. o el tiempo que indique en el envase y escurrimos el agua.
Servir los raviolis con la salsa de setas por encima, espolvoreando un poco de perejil.