Ingredientes:

-150 gr de harina -75 gr de coco rallado -5 huevos -200 gr de azúcar -1 copita de Brandy -1/2 sobre de levadura en polvo -100 gr de mantequilla

 Preparación:
   

1. Separar las yemas de las claras
2. En un bol poner la harina tamizada, la levadura, las yemas, el azucar, el brandy y el coco rallado. Remover.
3.Derretir la mantequilla y agregarla a la mezcla.
4.Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5.En otro bol montar las claras a punto de nieve.
5. Añadir las claras a punto de nieve y remover hasta que queden incorporadas a la masa.
6. En un molde de 25cm recubrir el interior con papel vegetal,plegando bien los bordes. Verter en el molde la masa y dejar reposar mientras se calienta el horno.
7. Una vez precalentado el horno, hornear a 175º (sin usar el gratinador) durante 30m.

8. Pasado este tiempo dejar enfriar antes de desmontar
9. Espolvorear por encima con azucar glass y coco rallado.

Nota: si no dispones de papel vegetal, unta el molde con mantequilla.