Ingredientes:
(4 personas)

Tiempo:20 minutos 
 
3 tomates maduros grandes y carnosos 
1 pimientos verdes

1 pimiento rojo
2 pepinos medianos
1 zanahoria
1 manzana golden mediana
1/2 cebolla 
1 diente de ajo (opcional)
2 rebanadas de pan del día anterior o de molde sin la corteza  
sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre 
 
 
Preparacion:
 
1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan. 
 
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, un pepino, la zanahoria, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas.
3. En la batidora eléctrica, colocar los vegetales troceados  (en una tanda o en varias tandas), añadir un poco de agua y triturar hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado.
4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre. 
 
5. Se puede pasar por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento.
6 . Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada o agregar unos cubitos. En el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera. 
 
7 . Se sirve con una guarnición de pepino crudo cortado en dados y la manzana pelada y también cortada en cuadraditos. Cada elemento en un platito aparte para que los comensales puedan servirse a su gusto.