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Tallarines a la carbonara

Ingredientes para 4 pesonas
 

  • 400 gr de Tallarines(spaghetti o cualquier otra pasta larga)
  • 200 gr de bacón
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas grandes de queso parmesano (30 g) o similar(puede ser de oveja curado)
  • rallado.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal.

Preparacion:

Cocer la Pasta:

En una cazuela grande ponemos abundante agua (aproximadamente 2 litros).
Cuando empiece a hervir, echa una cucharadita de sal y una hoja de laurel.
Agregamos la pasta y dejamos cocer entre 7 y 10 minutos dependiendo si dse quiere al dente o suave.
Escurrir inmediatamente.

Preparacion de la Salsa

Sofreimos el bacon troceadito durante 5 minutos sin añadir aceite y lo reservamos en la sarten.

Tomamos 4 huevos y separamos la yema de la clara de uno de ellos. Los otros 3 los batimos enteros en un bol junto con esta yema.

Añadimos el queso rallado al bol y una pizca de sal.

Para mantener la salsa, reservamos medio vaso del agua de cocer la pasta antes de escurrirla, que añadimos a la sarten rehogando de nuevo el bacon, con un poco de aceite de oliva.

Pasamos los ingredientes de la sarten al bol de los huevos y removemos todo.

Mezclamos bien todos los sabores y espolvoreamos con pimienta negra recien molida.

Agregamos la pasta escurrida a la salsa y mezclamos todo bien.