Preparacion:

Cocer la Pasta:

En una cazuela grande ponemos abundante agua (aproximadamente 2 litros).
Cuando empiece a hervir, echa una cucharadita de sal y una hoja de laurel.
Agregamos la pasta y dejamos cocer entre 7 y 10 minutos dependiendo si dse quiere al dente o suave.
Escurrir inmediatamente.

Preparacion de la Salsa

Sofreimos el bacon troceadito durante 5 minutos sin añadir aceite y lo reservamos en la sarten.

Tomamos 4 huevos y separamos la yema de la clara de uno de ellos. Los otros 3 los batimos enteros en un bol junto con esta yema.

Añadimos el queso rallado al bol y una pizca de sal.

Para mantener la salsa, reservamos medio vaso del agua de cocer la pasta antes de escurrirla, que añadimos a la sarten rehogando de nuevo el bacon, con un poco de aceite de oliva.

Pasamos los ingredientes de la sarten al bol de los huevos y removemos todo.

Mezclamos bien todos los sabores y espolvoreamos con pimienta negra recien molida.

Agregamos la pasta escurrida a la salsa y mezclamos todo bien.