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Dulce de Membrillo

Ingredientes:


-Membrillos
-Azucar

-Ramita de canela

Preparación:

 

Pelar los membrillos, quitarles el corazón y la parte dura del rabo

Pesar esta carne limpia y la mitad del peso en azúcar. (Si se prefiere mas dulce poner  750 gr. de azúcar por kilo de fruta)
 

Yo puse 1200gr de fruta y 750gr de azucar

Con un kilo de fruta ya limpia, sale más o menos un kilo de dulce.

Corta en laminas y los vas colocando en la cazuela, una capa de fruta y otra de azúcar, acabando con una capa de azúcar.

Deja reposar con la pota tapada durante unas horas o hasta el día siguiente. Los membrillos se oxidan, lo que hace que quede una pasta muy roja, y además sueltan todo su jugo con el que ya puedes cocerlos sin añadir más agua y quedarte con todo el sabor. El azúcar se vuelve  almíbar y ya se puede cocer.

Poner a cocer, primero a fuego fuerte hasta que levante el hervor, durante unos 5 minutos más o menos.

Luego  bajas a fuego medio y a cocer durante 50min o 1hora aproximadamente removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

El color puede variar según el tipo de membrillo.

Tiene que estar brillante y meloso. Si al remover con una cuchara de madera ves que hay algún trozo blanquecino, lo dejas cocer un poco más.

Una vez cocido, tritura bien con la batidora, que quede bien fino. Aquí hay que tener cuidado de no salpicarte porque quema mucho.

Poner en  los moldes. Golpear un poco los moldes llenos sobre la encimera para que no queden burbujas de aire.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y conservar en un sitio fresco ya que el azúcar hace de conservante.

Antes de taparlos, poner un trozo de papel vegetal encima. Así queda más protegido si se va a guardar mucho tiempo. Recortar el papel usando la tapa de los moldes como plantilla.

 

Esta receta la envió: Ana Gómez (Ana Maria "La Mora")