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Pulpo a la Gallega

Ingredientes
(4 personas)

 

- 1 pulpo de 2 kilos

- ½ kilo de patatas

- Pimentón dulce

- Pimentón picante

- Aceite de oliva

- Sal gruesa

Preparación

 

Primero debemos ablandar el pulpo: lo congelamos durante dos días, y  antes de cocinarlo lo descongelamos previamente a temperatura ambiente.
 
El segundo paso es asustar el pulpo.
Ponemos una cazuela con agua, y cuando rompa a hervir agarramos el pulpo por la cabeza e introducimos unos segundos en la cazuela, lo sacamos  y esperamos  a que vuelva a romper el hervor para repetir la operación 2 o 3 veces.

Despues de esta operacion lo metemos definnitivamente en la cazuela y lo dejamos cocer unos cincuenta minutos.
 
Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar un cuarto de hora.

 

En una olla aparte con laurel cocemos las patatas  cortadas a rodajasy con la piel (Cachelos).

Mientras se cuecen las patatas, cortamos el pulpo en trozos no demasiado gruesos.

Cuando estén hervidas las patatas, las sacamos y las colocamos en el plato. Encima de ellas, ponemos los trozos de pulpo.
 
Finalmente, aliñamos con aceite de oliva, el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.