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Fideua con sepia y gambas

Ingredientes (4 comensales)

 

  • 300 gramos de fideos para fideua( tambien se puede usar fideo tipo guiso)
  • 400 gramos de sepia,
  • 250 gramos de gambas peladas,
  • 4 langostinos,
  • 4 dientes de ajo,
  • pimienta blanca,
  • azafrán,
  • pimentón dulce,
  • 1litro de caldo de pescado,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • sal,
  • perejil y all i oli.

Preparación

 

En un cazo poner 1 litro de agua a hervir y disover una pastilla de caldo de pescado.

En una paellera, saltear los ajos pelados y troceados. Reservar.
Saltea las gambas y la sepia cortada en trocitos. Reservar.
Saltea los fideos removiendo constantemente hasta que esten dorados.
Agregar la sepia, ajos y gambas.
Añadir el caldo de pescaso hirviendo, agregar una pizca de pimienta, pimenton ,azafran y sal.Dejar cocer durante 10 minutos a fuego fuerte.

 

 

Precalienta el horno con el grill a 200º C.

 

 

Antes de que se haya absorbido el caldo por completo, hay que introducir la fideuà en el horno, si la paellera no es apta para el horno, pasa la fideuà a una bandeja y hornea  grill) y estén más sequitos, unos 10-15 minutos.

Retira del horno y servir la Fideuà espolvoreando un poco de perejil picado y acompaña con el allioli o mayonesa de ajo.