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Huevos al Plato o a la Flamenca

Ingredientes
(para 2 cazuelitas)

 

- 4 huevos
- 1/2 cebolla
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- 350ml de salsa de tomate
-200gr de jamon serrano o cocido (taquitos)
- 4 rodajitas de chorizo (opcional)
- queso rallado para fundir
- perejil
- sal
- pimienta
- comino
- aceite de oliva

PREPARACIÓN:

 

1.- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo muy fina.
2.- lavar y trocear la berenjena en dados pequeños, sin quitarle la piel.
3.-En una sarten poner tres cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla y los dientes de ajo.
4.- Añadir la berenjena troceada y dejar rehogara fuego lento y tapada 8-10min.
5.- Agregar la salsa de tomate, sal, pimienta, pizca de cominno, una cucharadita de azucar moreno
6.- Remover con suavidad para que todo se mezcle bien. Apartar del fuego.
7.- Repartir la mezcla en dos cazuelitas de barro
8.- Formar dos huecos en las verdura con una cuchara para poner los huevos.
9.- Cascar los huevos sobre los huecos abiertos(2 por cazuela)
10.-Agregar el jamon cocido en taquitos y el chorizo (opcional) tambien en taquitos
11.-Cubrir con queso rallado (yo prefiero tipo mozarella)
12.-perejil picado
13.-Finalmente, introducimos las cazuelitas en el horno precalentado a 200ºC .Dejar que cueza durante 8 o 10

minutos, o hasta que la Clara esté cuajada y el queso gratinado.
14.-Servimos caliente en las mismas cazuelitas.



   
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