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Arroz con Bacalao
Ingredientes 4 personas:
 
-400 grs de arroz
-200 - 400 grs de bacalao salado y desmigado
-10 almejas
-1 cebolla
-5 o 6 dientes de ajos con la piel
-1/2 pimiento rojo
-2 tomates rojos
-1 taza de aceite de oliva virgen
-Azafrán o colorante
-1 cucharada de pimentón dulce
-800 ml de fumet de pescado
-Sal
-perejil picado
Preparación:
 
 
En una cazuela con aceite ponemos los ajos con su piel y los doramos, a continuación añadimos la cebolla y el pimiento cortados a trocitos muy finamente.Sofreímos unos minutos. A continuación añadimos los tomates troceados y sofreímos.
Agregamos el bacalao y rehogamos.
 
A continuación añadimos el arroz, la cucharada de pimentón y removemos con el resto de los ingredientes.
 
Se le añade agua caliente (doble que de arroz),en vez de agua se le puede añadir un fumet hecho con la piel y las espinas del bacalao. Agregamos las almejas, el azafrán o colorante y cocemos. 
 
Comprobar de sal.
Dejamos reposar tapado con un paño de cocina limpio. Espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente.